Bullar med choklad
Gör så här:
1. Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölk, jäst och ägg och arbeta ihop till en fast deg. Klicka i smöret och arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 1 1/2 timme.
Fyllning
2. Riv mandelmassan och blanda den med smör, kakao och vaniljsocker.
3. Ta upp och dela degen i två bitar. Kavla ut degbitarna till plattor, ca 35 x 50 cm, på mjölad arbetsbänk. Fördela hälften av fyllningen på degen och strö över chokladnibs.
4. Vik degen i tre delar. Skär den i ca 3 cm breda strimlor. Skär ett snitt i varje strimla. Tvinna och snurra ihop till bullar. Lägg dem med skarven ner på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 1 1/2 timme.
Vaniljkräm
5. Koka upp mjölk, socker och vaniljstång. Blanda ihop äggula och majsstärkelse. Häll i lite av mjölken och rör om. Blanda ner äggblandningen i resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Sila krämen och rör i smöret. Låt kallna.
6. Sätt ugnen på 225°. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Spritsa i vaniljkrämen. Strö på chokladknappar. Grädda mitt i ugnen ca 12 min. Låt svalna på galler.
7. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ringla choklad över bullarna och pudra över florsocker.
Gillar du det här receptet? Missa då inte vårt inspirerande nyhetsbrev som helt fokuserar på bakning! Signa upp dig här för att få Baka med Allt om Mat varje månad.
