Semellängd
1. Värm mjölken till fingervarm, 37°. Häll mjölken över jästen och tillsätt socker, kardemumma, salt och mjölet blandat med hjorthornssalt. Arbeta ihop till en smidig deg. Klicka i smöret och arbeta in det. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 min.
2. Ta upp degen på mjölad arbetsbänk. Dela den i åtta bitar. Forma degen till släta bullar. Lägg dem glest i rad på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa övertäckta ca 30 min. Sätt ugnen på 250°.
3. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda dem i nedre delen av ugnen ca 10 min. Låt bullarna kallna på galler under bakduk.
4. Fyllning: Blanda mandelmjöl och florsocker. Tillsätt vattnet och arbeta ihop till en smidig massa. Vispa grädden till ett fast skum, lägg den i en spritspåse med slät tyll.
5. Skär av ett lock på alla bullar. Klicka mandelmassa på varje bulle. Spritsa på grädde. Lägg på locket och pudra över florsocker före servering.